Poste de valla de Rockaway Beach 29 de agosto

Scott Fisher

Estuvimos encantados cuando New Taste of India abrió su carrito de comida un poco al norte de la ciudad hace varios años. Aprendí a amar la cocina de la India en la década de 1980 y estaba encantado de tener una opción cerca de casa. Estuvimos felices de apoyarlos durante 2020, cuando un carrito de comida facilitó el distanciamiento social. Y todavía estamos felices de apoyarlos ahora.

En las cocinas regionales tradicionales de la India, que son muchas, cada plato tiene su propia combinación de especias, condimentos y elementos de sabor. Esta es una fuente constante de deleite para mí y para muchos que aprecian las especialidades culinarias regionales tradicionales, ya sea cangrejo Dungeness y pez roca de las aguas alrededor de Rockaway Beach, o combinaciones embriagadoras de cilantro, comino y chiles de todo el mundo.

Si ya eres un amante de la cocina india, reconocerás algunos platos familiares. Parece que no podemos irnos sin una orden de saag paneer ($14,95), una combinación de hojas de espinacas picadas cocidas a fuego lento con el tradicional queso indio, llamado paneer. Al igual que el halloumi del Mediterráneo, el paneer mantiene su forma cuando se cocina, en lugar de derretirse como la mozzarella o el queso cheddar. Tiene un sabor muy suave y cremoso y es un hermoso complemento para las cremosas espinacas muy condimentadas.

Mutter paneer ($14,95) es una variación de esto, con guisantes reemplazando las espinacas, y saag channa ($14,95) combina espinacas con garbanzos. Todos estos platos se cocinan con cebolla, jengibre y ajo y se sirven sobre una generosa porción de arroz al vapor.

Otra de nuestras preparaciones favoritas aquí es el curry de Goa, disponible con garbanzos ($14,95), pollo ($15,75) o cordero ($16,50). Quizás esté familiarizado con el plato muy especiado que contiene patatas, el vindaloo, que también es de Goa; el New Taste of India lo sirve con pollo ($15,75) o cordero ($16,50) y un chorrito de vinagre.

La sorpresa del curry de Goa en New Taste of India: las especias se mezclan en una sabrosa salsa a base de coco. El curry de Tailandia, otra cocina favorita, también se basa típicamente en coco, pero el curry de Goa aquí está envuelto en una salsa espesa, cremosa y de sabor denso, ya sea que se sirva con trozos de cordero, pollo o garbanzos.

Tenga en cuenta que sea cual sea el plato que pida, se le preguntará qué tan picante lo quiere. Normalmente nos conformamos con el medio; Solía ​​​​ser un gran amante de la comida picante, cuanto más picante mejor, pero hoy en día el término medio es el compromiso adecuado para nosotros: lo suficientemente picante como para sentir el calor sin llegar a esa sensación de ardor.

Otra opción habitual para nosotros es su biryani ($15,50 para vegetariano, $15,75 para pollo, $16,50 para cordero). Este plato tiene al menos un parecido estructural con la paella española: una sabrosa combinación de arroz sazonado con cebolla, ajo y jengibre. Biryani utiliza arroz basmati, la fragante variedad tradicional de la cocina india, con un grano muy largo y delicado. (La paella española utiliza una variedad más corta y regordeta, la más popular de las cuales se llama bomba; es muy similar al arborio italiano que se usa en el risotto). Si estás preparando comida india en casa y no puedes encontrar arroz basmati, arroz jazmín de Tailandia tiene una textura similar.

Los aperitivos aquí (todos a $7) son deliciosos y van más allá de las familiares samosas (una masa triangular rellena de papas, guisantes y especias) y pakora (verduras frescas rebozadas con garbanzos), ambas servidas con dos tipos de chutney, un picante de menta. y un tamarindo agridulce. También puedes elegir samosa chaat, que se prepara superponiendo rodajas de samosa con garbanzos, cebollas, yogur y los dos chutneys, y papri chaat, que combina garbanzos, poppadums (chips crujientes de harina de garbanzos), además de chutneys, yogur y rodajas. cebollas.

Esto apenas toca la superficie de las ofertas de New Taste of India, con trece selecciones vegetarianas (todas a $ 14,95). Hemos probado su channa masala, garbanzos servidos en una salsa de curry mediana, y malai kofta, bolas de verduras en una salsa cremosa, y parece que cada vez que hacemos un pedido aquí, vemos algo más que queremos probar la próxima vez.

Nuevo sabor de la India, 530 N. Highway 101, (503) 470-0932. Abierto los siete días de 11 a. m. a 8 p. m. Se recomienda realizar pedidos por teléfono, especialmente a la hora de la cena (el tiempo de espera puede ser de 30 minutos).

Scott Fisher

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